پایگاه خبری تحلیلی بانگ بیشه– گلایه از کیفیت پایین نان در لرستان، دیگر به مسئله‌ای همیشگی بدل شده است. نانی که زود کپک می‌زند، بی‌مزه است و دوام ندارد، هر روز بر سفره مردم این استان دیده می‌شود. گزارش‌های میدانی نشان می‌دهد که در اغلب نانوایی‌ها، نان‌ها نه‌تنها از نظر بافت و طعم در سطح مطلوبی نیستند، بلکه از نظر بهداشتی نیز با مشکلاتی همراه‌اند. در حالی که سال‌هاست وعده اصلاح کیفیت داده می‌شود، هنوز هیچ تغییر محسوس و پایدار در این زمینه رخ نداده است.

در این میان، دانشگاه علوم پزشکی لرستان به عنوان نهاد اصلی متولی سلامت عمومی، نقش کلیدی در نظارت بر چرخه تولید نان دارد. طبق قانون، این دانشگاه موظف است بر بهداشت نانوایی‌ها، سلامت مواد اولیه، نمونه‌برداری از آرد و نان، و رعایت استانداردهای ملی نظارت کند. اما واقعیت آن است که عملکرد ضعیف و کم‌اثر این مجموعه، یکی از عوامل اصلی تداوم وضعیت موجود است. نظارت‌های موردی، گزارش‌های غیرشفاف و بی‌توجهی به تکرار تخلفات باعث شده نانوایی‌های متخلف بدون دغدغه به فعالیت خود ادامه دهند و مردم هر روز نان بی‌کیفیت مصرف کنند.

مطابق استاندارد ملی شماره ۱۰۳، کنترل کیفیت آرد و نان بر عهده نهادهای ناظر از جمله اداره استاندارد و دانشگاه علوم پزشکی لرستان است. این نهاد باید به‌طور منظم از کارخانه‌های آرد و نانوایی‌ها نمونه‌برداری کرده و نتایج آزمایش‌های خود را اعلام عمومی کند. با این حال، هیچ گزارشی شفاف از نتایج آزمایش‌های رئولوژیکی آرد، کیفیت خمیر و سلامت افزودنی‌ها منتشر نشده است. مردم حق دارند بدانند چه میزان از نان عرضه‌شده در استان، استانداردهای لازم را دارد و چرا این اطلاعات از آنان پنهان می‌ماند.

کیفیت نان فقط به مهارت نانوا یا نوع آرد وابسته نیست، بلکه رعایت اصول بهداشتی و نظارت مستمر بر مراحل تولید، نقش تعیین‌کننده‌ای دارد. وقتی دانشگاه علوم پزشکی لرستان در انجام بازرسی‌های خود دچار سهل‌انگاری شود، طبیعی است که حلقه نظارت از هم گسسته و نتیجه آن، ورود نان نامرغوب و ناسالم به سفره مردم باشد. به‌ویژه در شرایطی که ۶۰ درصد انرژی روزانه مردم ایران از نان تأمین می‌شود، بی‌توجهی به سلامت آن نوعی تهدید مستقیم علیه سلامت عمومی است.

اکنون زمان آن رسیده است که دانشگاه علوم پزشکی لرستان به جای ارائه توضیحات کلی، با شفافیت کامل درباره نتایج نظارت‌های خود پاسخگو باشد. مردم انتظار دارند بدانند چرا با وجود وعده‌های مکرر، کیفیت نان همچنان پایین است، چه اقداماتی انجام شده و چرا برخورد مؤثری با متخلفان صورت نمی‌گیرد. بی‌تردید، ادامه این روند نه‌تنها اعتماد عمومی را از بین می‌برد، بلکه سلامت جامعه را نیز تهدید می‌کند.

سلامت نان، یعنی سلامت مردم. و وقتی نهاد ناظر اصلی در انجام وظیفه خود کوتاهی می‌کند، سلامت عمومی قربانی بی‌توجهی می‌شود. وقت آن است که سکوت پایان یابد و پاسخگویی جای وعده‌ها را بگیرد. مردم لرستان، از دانشگاه علوم پزشکی انتظار اقدام واقعی دارند، نه بازدیدهای تشریفاتی و گزارش‌های تکراری.

منبع: امید لرستان